为统筹推进疫情防控与经济社会发展，保障市民生活需求，合肥市相关部门近期发布了关于餐饮企业有序复工的指导性公告，旨在通过科学、精准、安全的措施，稳步推动餐饮行业恢复运营，重燃城市烟火气。
一、 复工基本原则：安全有序，精准施策
餐饮企业复工需严格落实疫情防控主体责任，遵循“属地管理、企业主体、行业指导”的原则。各餐饮单位在复工前，必须制定详尽的疫情防控方案和应急预案，并向所在街道（乡镇）或行业主管部门报备。复工进程将根据疫情风险等级动态调整，分区域、分阶段、分业态稳妥推进。
二、 复工前置条件：筑牢安全防线
- 人员健康管理：所有返岗员工须持有规定时间内的健康证明或健康码“绿码”，并建立全员健康档案，实行每日体温监测和健康报告制度。
- 场所环境消杀：复工前须对营业场所、厨房、卫生间、设施设备等进行全面彻底的清洁与预防性消毒，并保持日常通风。
- 物资储备充足：须配备足量的口罩、消毒液、洗手液、测温仪等防护物资，并在入口处等关键位置设置应急区域。
- 食品安全保障：严格遵守《食品安全法》，全面检查库存食材，杜绝使用过期、变质原料，强化加工制作过程管控。
三、 运营期间管理要求：常态防控不松懈
- 入口管控：在入口处设置醒目提示，安排专人负责查验顾客健康码、测量体温，并要求其规范佩戴口罩。提倡采用预约制，控制入店人流密度。
- 用餐管理：
- 堂食服务：大幅降低店内就餐密度，确保餐桌间距符合规定（通常建议1米以上），推行“分餐制”、“公筷公勺”。鼓励错峰用餐，缩短顾客店内停留时间。
- 外卖服务：推广“无接触配送”，加强外卖配送人员健康管理，确保送餐箱清洁消毒。
- 包间服务：保持包间通风，每餐次后须进行消毒，控制同时用餐人数。
- 员工防护：员工上岗必须全程佩戴口罩，勤洗手，保持个人卫生。减少员工聚集性活动，优化工作流程。
- 日常消毒：增加对门把手、电梯按钮、收银台、洗手间等高频接触物体表面的消毒频次。做好消毒记录。
- 支付方式：鼓励使用扫码支付等非接触结算方式。
四、 政府服务与支持：助企纾困，共克时艰
为支持餐饮企业渡过难关、顺利复工，合肥市相关部门推出一系列服务与支持措施：
- 政策指导与培训：通过线上平台、工作群等多种渠道，及时发布复工政策、防控指南，并组织防疫知识培训。
- 简化审批流程：对复工报备等程序予以简化优化，提高服务效率。
- 强化行业监管与帮扶：市场监管、商务、卫健等部门将加强巡查指导，帮助解决复工中遇到的实际困难，同时严厉打击违法违规行为，保障市场秩序。
- 落实纾困政策：积极推动落实国家及省市已出台的关于减税降费、租金减免、金融支持等各项惠企政策，切实减轻企业负担。
五、 倡导社会共治：安全消费，人人有责
公告同时呼吁广大市民积极配合餐饮企业的防控措施，主动亮码、测温，就餐时保持距离，使用公筷公勺，共同营造安全、放心的消费环境。鼓励社会监督，对违反防控要求的行为及时举报。
合肥市餐饮行业的逐步复工，是城市活力复苏的重要标志。这份公告不仅是一份管理要求，更是一份对行业细致入微的服务指南。它要求餐饮企业将防疫安全与食品安全置于首位，同时也体现了政府部门与企业携手、与市民同心，科学精准推进复工复产的决心。唯有管理到位、服务贴心、各方协力，我们熟悉的街头巷尾的烟火气，才能安全、温暖、有序地回归。让我们共同努力，守护这来之不易的“舌尖上的安全”。
